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リジンとは、体内で合成することができず、食品から摂取しなければならない必須アミノ酸のひとつで、牛乳から発見されたアミノ酸です。動物性のたんぱく質に多く含まれており、炭水化物を中心の食生活をしている人には不足しやすい栄養素です。リジンは殆ど全ての蛋白質の成分であり、特にヒストン、アルブミン、筋肉蛋白質に多いことがわかっています。このリジンの働きとしては、体の組織を修復したり、ブドウ糖の代謝やカルシウムの吸収を高めてくれます。また、リジンには女性の受胎能力の循環を調整して、受精率を高める働きもあります。ブタ、ニワトリなどの飼料添加物としての需要が中心です。
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