|
|
無菌充てんとは、長期保存を可能にするために、食品内に雑菌が入らない状態で容器に充てんする技術のことです。すでに紙容器やペットボトル、プラスチック・カップなど飲料の分野で多く採用されてきましたが、現在では、クリーンルーム並みの無菌充てん技術が普及してきたのを背景に、米飯類など固定食品にも応用され始めています。食品の無菌充てんの場合、従来のレトルト処理と比べても加工処理時間が短く、食品の風味の変化も抑えることができ、また、無菌充てん包装システムは容器自体のコスト削減や、消費エネルギーの削減にもつながり、環境負担も抑えられると言われています。
|
|
スポンサードリンク
|
|