|
|
無洗米とは、米の胚芽（はいが）とぬかを取り除いた米のことです。ぬかを研ぐ必要がないので、水を加えるだけで炊くことができます。製造方法には大きく分けて以下の三つの方法があり、ＢＧ精米方法、ヌカが他のヌカとくっつく性質を利用して、水も薬品も使わずにヌカを使ってきれいにする方法。ビタミンなども保たれやすい。水洗い乾燥法/湿式法、ヌカを水で洗い落として乾燥させる方法。お米にひびが入ったり品質が安定しないなどの問題があります。準無洗米、研米機などでヌカの一部を取り除いているもので、多くのヌカが残ります。無洗米は、節水に良いだけでなく、味も良し、環境にも良しのトリプルメリットがあります。1990年代前半に登場し、炊飯の手間を減らせるほか、とぎ汁が出ず環境に優しい点が人気を集めています。
|
|
スポンサードリンク
|
|