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ブランド肉とは、生産地や飼育過程の特徴を名前の冠にした肉のことで、銘柄肉、銘柄豚、銘柄鶏などを指します。それぞれのブランド肉には共通するポイントがあり、それは美味しさを貪欲に追求する生産者のこだわりで、飼育される土壌や気候条件、エサから出荷時期までを徹底管理しています。これに習い、販売拡大や地域活性化を狙う生産者や流通業者、自治体が地元で育てられている蓄肉の売り込み戦略の一つとしてブランド化に活発に取り組んでいます。特に牛肉では、松坂牛、近江牛などがブランドとして認知されてきました。
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