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発泡酒とは、発泡酒とはビールよりも麦芽の使用量等の制約が少ない発泡性を有する酒類のことです。水とホップ以外の、原料における麦芽使用比率が66.7%(3分の2)以上のものがビールで、25%未満のものが現在主流の発泡酒です。また発泡酒は、副原料の制約もなく、酒税法でいう発泡酒とは、麦芽を原料の一部とした発泡性を有する酒類です。麦芽使用率により税額の差があるほか、唐辛子や果汁等ビールには使用できない原料を使用した場合にも発泡酒になります。副原料の種類には制約がないため、主原料に麦を1％でも使用していれば、他の原料は麦以外の雑穀や糖化液などを大量に使用してもよい。
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