|
|
| チルド食品とは、流通販売に冷蔵・冷凍庫を用い、＋5゜Ｃ〜−5゜Ｃで保管する食品のことで次の3種類があります。チルチル（代表的なチルド食品）製造、流通、販売まで一貫してチルド状態を保つものです。フローズンチルド製造直後は凍結し、問屋またはスーパー、小売店等で解凍し、冷蔵ショーケースで販売するもの。パーシャルフリージング製造、流通・販売まで一貫して0〜−5゜Ｃに保つもの。環境は氷点下であるが、品物は凍結していないものです。冷蔵温度帯はJAS法で10度以下と定義されています。常温で流通するレトルト食品に比べて加熱殺菌工程が短く、素材の風味や食感を維持できるため、高品質の加工食品の製造が可能です。 |
スポンサードリンク
|
|