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食物繊維とは、人の消化酵素では消化することのできない食物中の成分のことです。小麦ふすまに含まれ、水に溶けない不溶性食物繊維と、果物に含まれ、水に溶ける水溶性食物繊維とがあり、これらを足したものが食物繊維総量です。食物繊維は、便の量を増やしお通じを良くするほか、最近では、動脈硬化症、糖尿病、大腸がんなど、生活習慣病の予防に役立つこともわかってきました。不溶性・水溶性の種類によって健康への働きが異なるため、いろいろな食品を組み合わせることがポイントとなるところです。食物繊維の多い食品は、穀物、いも、豆、野菜、果物、きのこなどで、体内に蓄積された有害物質を排出する健康法デトックスにもよく使われています。
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